Lokale News

Französische KücheAktualisiert am 20. Oktober 2026Lesezeit 8 Min.Klybeckstrasse, Kleinbasel Fast jedes Kochbuch im Handel behauptet, dass eine kräftige Bratensauce in zwanzig Minuten gelingt, wenn man den Bratensatz mit etwas Rotwein ablöscht und mit Stärke bindet. Momentaufnahme · An der Theke In einer professionellen französischen Küche gilt dieser Satz als schlechter Scherz. Thomas, 44 Jahre alt, […]

BistronomieAktualisiert am 20. Oktober 2026Lesezeit 7 Min.Klybeckstrasse, Kleinbasel Der beste Entrecôte-Jus der Stadt entsteht heute nicht mehr hinter schweren Samtvorhängen mit Kronleuchtern an der Decke. Momentaufnahme · Dienstagabend Elena schiebt ihre randlose Brille mit dem Mittelfinger kurz auf den Nasenrücken und streicht über die glatte Holzkante ihres Tisches an der Klybeckstrasse. Sie ist 42 Jahre

SaisonkücheAktualisiert am 20. Oktober 2026Lesezeit 8 Min.Klybeckstrasse, Kleinbasel Hinter der Küchentür · 40 Liter Fond Der schwere Topf aus gebürstetem Edelstahl auf der hinteren linken Gasflamme kühlt eigentlich nie ganz ab. Vierzig Liter fasst er, an den Henkeln ist das Metall von unzähligen Einsätzen matt geschliffen, und seit sieben Uhr morgens köcheln darin Rinderknochen, Sellerieknollen

SonntagsbrunchAktualisiert am 20. Oktober 2026Lesezeit 8 Min.Klybeckstrasse, Kleinbasel Countdown · 180 Minuten vor Servicebeginn Exakt 180 Minuten bevor die ersten Gäste an die Holztür an der Klybeckstrasse klopfen, steht Lukas bereits mit einer Tasse schwarzem Filterkaffee am Chromstahltisch. Lukas ist 38 Jahre alt, arbeitet unter der Woche als Landschaftsgärtner im Kleinbasel und hilft an jedem

Naturwein & ApéroAktualisiert am 20. Oktober 2026Lesezeit 7 Min.Klybeckstrasse, Kleinbasel Momentaufnahme · Donnerstag, 17:48 Uhr Basel, Klybeckstrasse, Donnerstag um 17:48 Uhr. Sophie wischt mit dem Daumen einen kalten Wassertropfen vom Fuss ihres Glases, bevor sie überhaupt den ersten Schluck nimmt. Sie ist 29 Jahre alt, arbeitet als Biologielaborantin im Life-Science-Park gleich um die Ecke und