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Coup de La Fourchette - einmal alles
CHF 67.– pro Person

1 Quittensuppe 
Mit getrockneten Beeren
CHF 8.–

2 Terrine
Reh und Cranberry oder Randen Cédrat
CHF 9.–

3 Sauerkraut Tacos
CHF 9.–
4 Blanc manger
Mit Lauch und einer Randen-Chilisauce
CHF 10.–

5 Im Gin eingelegtes Wildschwein à la minute auf einem Tannenzweig
oder Schwarzwurzelquerschnitt mit Gin auf einem Tannenzweig
CHF 18.–

6 Sellerietartelette 
Mit Pilzen und Federkohlchips 
​CHF 19.–
7 Mousse au marron mit kandierten Maroni, im Rotwein gekochte Birnen und Lebkuchencrouton
CHF 9.–


Bon Appétit!

Nos Vins 

Alle Weine sind biologisch oder demeter

Crémant

Blanc de Noirs, Cab. Franc, Château de Chaintres, Loire F.
1dl / Flasche
8.– / 40.–

Blancs

Dame de Chaintres, Chenin Blanc, Château de Chaintres, Loire F
Amphore und Holzfass
1dl / Flasche
​9.– / 54.–

La Cuvée des Gueux, Jacquère, Adrian Berlioz,
Sovoie F
1dl / Flasche
8.– / 49.–

Le Blanc, Riesling, Pierre Weber, Alsace, F (Natur)
3 Tage Hautkontakt
9 Monate Eichenfass
1dl / Flasche
11.- / 66.-

Primo Fuoco, Trebbiano, Fattoria di Sammontana, Toscana Italien
3 Monate Hautkontakt in der Amphore 
Weitere 6 Monate in der Amphore
1dl / Flasche
9.- / 54.-

Orange

Orange, Gewurtztraminer, Pierre Weber, Alsace F, (Natur)
2 Wochen Hautkontakt
9 Monate im Bordeaux Eichenfass
1dl / Flasche
11.- / 66.-

Rouges

Chinati Classico, Sangiovese 90%, Canaiolo 10%, Fattoria di Sammontana, Toscana I
Ungefiltert
1dl / Flasche
7.00 / 42.00

Le Rouge, Pinot Noir, Pierre Weber, Alsace, F (Natur)
2 Wochen Hautkontakt
9 Monate im Burgunder Holzfass 
1 dl / Flasche
11.- / 66.-

À tue tête, Grolleau Gris, Guillaume Reynard, Loire, F (Natur)
40 Tage Hautkontakt
1 dl / Flasche
9.- / 54.-

Vieilles Vignes, Cabernet Franc, Château de Chaintres, Loire F 
25 Tage Hautkontakt
Holzfass und Stahltank
1dl / Flasche
8.50 / 51
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Brunch décadent - Jeden Sonntag ab 10.00 Uhr

Einmal alles 52.– pro Person mit einem Crémant
3 Gerichte nach Wahl 35.– pro Person
1 Petite Soupe
Mit Gemüse

2 Jolie Salade
mit Linsen

3 Tartine
4 Ei-Terrine

Oder Hackbraten
(CH/Natura)

5 Kougelhopf süss oder salzig
6 Granola Maison
Joghurt, Früchte und Granola

7 Brioche Perdue
Mit Rhabarber