Menu
La nourriture – Essen
Auf dem Teller liegt der Fokus auf dem Wesentlichen. So gestalten wir unsere sieben Gänge mit lokalen und frischen Zutaten. Irgendwo und nirgendwo zwischen Haute Cusisine und Streetfood sind wir zuhause. Wir kreieren unser Menü saisonal und nach unserem Geschmack. Manchmal frech und überraschend, manchmal klassisch und doch ungewohnt. Wir, Laetitia und Valentin, garantieren auf einen erlebnisreichen Abend für alle Sinne.
Coup de La Fourchette - einmal alles
CHF 76.– pro Person
1 Crème de Tomate
Mit einem Peperoni-Coulis und Brombeeröl 2 Focaccia mit Beurre Battu Und saisonale Pickles 3 Terrine de boeuf (Natura, CH) Mit Zwetschen-Chutney Oder Basilikum-Terrine |
4 Tempurablätter
Mit Ziegenkäse, Krautstiel, Trauben, Feigen, Zwetschgen, Haselnüsse und eine Cassis-Reduktion 5 Wildschwein-Ragout (Blauen, BL) Oder Zucchini Rondelle Beides mit einer Sauce vierge mit Tomaten, Oliven, Kapern, Schalotten und Peperoni 6 Petit Bao à la Fourchette Mit frittierten Auberginen, Bohnen, fermentierten Pfirsiche und Minzenpulver |
7 Kandierte Tomaten
Mit einem Financier, chiboust Vanille und einem Tomaten-Coulis Bon Appétit! |