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Coup de La Fourchette - einmal alles
CHF 69.– pro Person

1 Quittensuppe
Mit grillierten Topinambur und Rosenpickles
CHF 9.–

2 Pickles de saison
Mit beurre und Foccacia
CHF 10.–
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3 Wildschwein-Terrine (Stachel BL)
oder Randen Foie-Gras, Dillpesto (VG)
CHF 12.–

4 Choux de Bruxelles
Mit Tartare de fruits und Miso
CHF 14.–

5 Oreiller "La Belle Aurore" (Wild unds Black Angus, Totentrompeten und Birne
Mit Wildjus
​oder Sauerkrautpie mit einer Senfcrème
CHF 21.– oder 18.-

6 Kürbistaler
Mit Clementinenreduktion und einem Zitrusfruchtsaft
​​CHF 19.–

7 Coing aux piment d'espelette
Mit einem Mandelbiscuit und Mousse au fromage blanc
CHF 9.–


Bon Appétit!

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Nos Vins 

Alle Weine sind biologisch oder demeter

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Crémant

Blanc de Noirs, Cab. Franc, Château de Chaintres, Loire F.
1dl / Flasche
8.– / 40.–

Blancs

Dame de Chaintres, Chenin Blanc, Château de Chaintres, Loire F
Amphore und Holzfass
1dl / Flasche
​9.– / 54.–

La Cuvée des Gueux, Jacquère, Adrian Berlioz,
Sovoie F
1dl / Flasche
8.– / 49.–

Le Blanc, Riesling, Pierre Weber, Alsace, F (Natur)
3 Tage Hautkontakt
9 Monate Eichenfass
1dl / Flasche
11.- / 66.-

Primo Fuoco, Trebbiano, Fattoria di Sammontana, Toscana Italien
3 Monate Hautkontakt in der Amphore 
Weitere 6 Monate in der Amphore
1dl / Flasche
9.- / 54.-

Orange

Symbiose, Gewurtztraminer, Muscat, Riesling, Pinot Blanc, Pinot Gris, Auxerrois
Dom. Muller Koberle, Alsace F, (Natur)
5 Tage Hautkontakt
1dl / Flasche
10.- / 60.-

Rouges

Chinati Classico, Sangiovese 90%, Canaiolo 10%, Fattoria di Sammontana, Toscana I
Ungefiltert
1dl / Flasche
7.00 / 42.00

Geiss, Pinot Noir,
Dom. Muller Koeberle,
Alsace F (Natur)
1dl/Flasche
​9.50/57.-

Vieilles Vignes, Cabernet Franc, Château de Chaintres, Loire F 
25 Tage Hautkontakt
Holzfass und Stahltank
1dl / Flasche
8.50 / 51.-
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