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Menu
La nourriture – Essen
Auf dem Teller liegt der Fokus auf dem Wesentlichen. So gestalten wir unsere sieben Gänge mit lokalen und frischen Zutaten. Irgendwo und nirgendwo zwischen Haute Cusisine und Streetfood sind wir zuhause. Wir kreieren unser Menü saisonal und nach unserem Geschmack. Manchmal frech und überraschend, manchmal klassisch und doch ungewohnt. Wir, Laetitia und Valentin, garantieren auf einen erlebnisreichen Abend für alle Sinne.
Coup de La Fourchette - einmal alles
CHF 79.– pro Person
Das aktuelle Menü
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1 Crème de pommes de terres
Mit Frühlingsgemüse und Schnittlauchöl 2 Helles Roggensauerteigbrot mit Beurre Battu und saisonale Pickles 3 Rinds-Terrine (Black Angus aus Muttenz BL) Oder Randen-Birnen-Terrine |
4 Löwenzahn und Cédrat Tartelette
Mit Kräuternussvinaigrette 5 Shiokoji Kaninchenrücken (Jenzer) Oder Krautstiel-Rhabarberblatt Beides auf dem BBQ mit Feigenblattöl und Rosenblätter 6 Fenchel Quenelle Mit einer Hollunderhollandaise |
7 Mohn Parfaitglacé
Mit einem Mohnbiscuit, Cédrat und eine weisse Ganache Bio Black-Angus Rind vom Paradieshof Muttenz Wild von Andreas Meury aus Blauen BL Demeter Eier aus Biederthal Domaine Geissberg Wilde Früchte von Liesthal Bon Appétit! |
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Les Vins
"Unkonventionell!" – da fühlen sich unsere Weine geschmeichelt. Die Weine, die wir selbst importieren und es kaum wo anders gibt in der Schweiz, sind alle bio-dynamisch. Bei uns wird Wein zelebriert und genossen. Die Weinkarte, hauptsächlich bestehend aus Naturweinen, ist ebenfalls dem Menü und den Jahreszeiten entsprechend abgestimmt. Es muss passen und vor allem schmecken. Probiert, bis ihr die richtige Flasche Wein für euch gefunden habt - wichtig und richtig. Versprochen: bei uns findet ihr überraschende und erfrischende Weine die anecken und lieben lernen.
