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Coup de La Fourchette - einmal alles
CHF 67.– pro Person

1 Crème de Céleri aux Amandes
Mit Kumquat
CHF 8.–

2 Terrine
Wildschwein oder Hokkaido
CHF 9.–

3 Rosenkohl Ingwer Cromesqui
CHF 9.–
4 Grapefruit Ceviche 
CHF 10.–

5 Hirsch mit roten Beeren
oder Rutabaga im Honig
CHF 18.–

6 Sauerkraut Pirogue 
im Bouillon
​CHF 19.–
7 Mandarinen Mousse auf Panettone 
Mit tiles aux Amandes
CHF 9.–


Bon Appétit!

Nos Vins 

Alle Weine sind biologisch oder demeter

Crémant

Blanc de Noirs, Cab. Franc, Château de Chaintres, Loire F.
1dl / Flasche
8.– / 40.–

Blancs

Dame de Chaintres, Chenin Blanc, Château de Chaintres, Loire F
Amphore und Holzfass
1dl / Flasche
​9.– / 54.–

La Cuvée des Gueux, Jacquère, Adrian Berlioz,
Sovoie F
1dl / Flasche
8.– / 49.–

Le Blanc, Riesling, Pierre Weber, Alsace, F (Natur)
3 Tage Hautkontakt
9 Monate Eichenfass
1dl / Flasche
11.- / 66.-

Primo Fuoco, Trebbiano, Fattoria di Sammontana, Toscana Italien
3 Monate Hautkontakt in der Amphore 
Weitere 6 Monate in der Amphore
1dl / Flasche
9.- / 54.-

Orange

Orange, Gewurtztraminer, Pierre Weber, Alsace F, (Natur)
2 Wochen Hautkontakt
9 Monate im Bordeaux Eichenfass
1dl / Flasche
11.- / 66.-

Rouges

Chinati Classico, Sangiovese 90%, Canaiolo 10%, Fattoria di Sammontana, Toscana I
Ungefiltert
1dl / Flasche
7.00 / 42.00

Le Rouge, Pinot Noir, Pierre Weber, Alsace, F (Natur)
2 Wochen Hautkontakt
9 Monate im Burgunder Holzfass 
1 dl / Flasche
11.- / 66.-

À tue tête, Grolleau Gris, Guillaume Reynard, Loire, F (Natur)
40 Tage Hautkontakt
1 dl / Flasche
9.- / 54.-

Vieilles Vignes, Cabernet Franc, Château de Chaintres, Loire F 
25 Tage Hautkontakt
Holzfass und Stahltank
1dl / Flasche
8.50 / 51
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Brunch décadent - Jeden Sonntag ab 10.00 Uhr

Einmal alles 52.– pro Person mit einem Crémant
3 Gerichte nach Wahl 35.– pro Person
1 Petite Soupe
Mit Gemüse

2 Power Carpaccio 
Mit Citrusfrüchte

3 Tartine
4 Oeuf Mouillette

56 Hackbraten
(CH/Natura)

Oder Butternut im Ofen mit Griesschnitte
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6 Granola Maison
Joghurt, Früchte und Granola

7 Brioche Perdue
Mit Rhabarber