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Menu
La nourriture – Essen
Auf dem Teller liegt der Fokus auf dem Wesentlichen. So gestalten wir unsere sieben Gänge mit lokalen und frischen Zutaten. Irgendwo und nirgendwo zwischen Haute Cusisine und Streetfood sind wir zuhause. Wir kreieren unser Menü saisonal und nach unserem Geschmack. Manchmal frech und überraschend, manchmal klassisch und doch ungewohnt. Wir, Laetitia und Valentin, garantieren auf einen erlebnisreichen Abend für alle Sinne.
Coup de La Fourchette - einmal alles
CHF 79.– pro Person
Das aktuelle Menü
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1 Sellerie-Hagebuttencrème
Mit einem Sellerie-Buchweizenravioli 2 Helles Roggensauerteigbrot mit Beurre Battu und saisonale Pickles 3 Rinds-Terrine (Black Angus aus Muttenz BL) Oder Blumenkohlterrine |
4 Feuergemüse Carpaccio
An Tannenöl 5 Reh Schnitzel (Andreas Meury, Blauen BL) Oder Schwarzwurzel an Haselnussmantel Beides mit Kirschengugelhopf und eingelegte Kirschen 6 Tranche de Choux Geschmort in Butter mit eine Quittenlack und Peterlicrème |
7 Schwarzwäldertorte
à la Fourchette Bio Black-Angus Rind vom Paradieshof Muttenz Wild von Andreas Meury aus Blauen BL Bon Appétit! |
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Les Vins
"Unkonventionell!" – da fühlen sich unsere Weine geschmeichelt. Die Weine, die wir selbst importieren und es kaum wo anders gibt in der Schweiz, sind alle bio-dynamisch. Bei uns wird Wein zelebriert und genossen. Die Weinkarte, hauptsächlich bestehend aus Naturweinen, ist ebenfalls dem Menü und den Jahreszeiten entsprechend abgestimmt. Es muss passen und vor allem schmecken. Probiert, bis ihr die richtige Flasche Wein für euch gefunden habt - wichtig und richtig. Versprochen: bei uns findet ihr überraschende und erfrischende Weine die anecken und lieben lernen.
